Ebi Sakamushi - Camarão no Vapor com Saquê

Rendimento: 1 porção

A panela para cozimento no vapor é um utensílio que está presente em muitas cozinhas do oriente. Esse método de cocção preserva os nutrientes e a cor dos alimentos, além de deixá-los mais suculentos. Ele é indicado para o preparo de peixes, frutos do mar e vegetais. Algumas receitas com frango também ficam deliciosas.

• 10 unidade(s) de camarão rosa
• 3 colher(es) (sopa) de saquê
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de sal
• Molho
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 1 1/2 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 3 colher(es) (sopa) de caldo de peixe
• 1/2 colher(es) (sobremesa) de açúcar

limpe os camarões e coloque os em um recipiente. Tempere com sal, saquê e cubra com filme plástico. Cozinhe-os no vapor por 5 minutos ou até ficarem no ponto.

Molho

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e cozinhe-os em banho-maria em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa. Disponha o molho em uma tigela, acrescente os camarões e salpique a cebolinha por cima.

Dicas

- Se você não tem uma panela própria para cozimento no vapor, você poderá improvisar uma da seguinte forma:

- Encha uma panela grande com dois dedos de água. Coloque um vasilhame pequeno de cabeça para baixo e deposite um prato sobre ele. Se você for colocar os alimentos diretamente sobre o prato, forre-o com folhas de repolho para que não grudem. Se a comida estiver em um vasilhame isso não será necessário. Coloque um peso sobre a tampa para o vapor não escapar.

Fonte:cybercook.terra.com.br